নিজস্ব প্রতিনিধিঃ লখনৌয়ের বিখ্যাত গলৌটি কাবাব কে না খেতে ভালোবাসেন? সময়ের সঙ্গে তাল মিলিয়ে কলকাতাতেও বহু জায়গায় এখন নানা রকমের কাবাব পাওয়া যায়। এখন তো আবার রাস্তার ধারে কম খরচেই মিলে যায় নানা সুস্বাদু কাবাব। এবার একটু অন্যভাবে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন মাংস ছাড়াই গলৌটী কাবাব।
উপকরণ-
রাজমা (সিদ্ধ)- ১/২ কাপ
আদা ও রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ
কাজু বাটা- ১ টেবিল চামচ
কাঁচা লঙ্কা- ১টি
গোটা গোলমরিচঃ ৪-৫ টি
দারুচিনি- ১টি
লবঙ্গ- ২টি
গোটা ধনে- ১ টেবিলচামচ
নুন – স্বাদমত
তেল- ২৫০ গ্রাম
প্রণালীঃ প্রথমে একটি পাত্রে আদা ও রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা কুঁচি, কাজু বাটা, নুন ও সিদ্ধ করে রাখা রাজমা একসঙ্গে মেখে একটি মিশ্রণ বানিয়ে নিন। এরপর এতে লবঙ্গ, দারুচিনি, গোটা গোলমরিচ ও গোটা ধনে মেখে নিন। এরপর মিশ্রণটি হাতে নিয়ে কাবাবের আকারে গড়ে ডুবো তেলে ভেজে নিন। সন্ধ্যায় চা এর সঙ্গে পরিবেশন করুন বাড়িতে বানান ভেজ গলৌটি কাবাব।
