নিজস্ব প্রতিনিধি: মালপোয়ার নাম শুনলেই জিভে জল আসে, তাই না? রসালো, নরম আর মিষ্টি এই মিষ্টান্ন বাঙালির চিরকালের প্রিয়। কিন্তু যদি সেই চেনা মালপোয়ায় থাকে একটু অন্যরকম টুইস্ট? সুজি বা ময়দা নয়, এবার মালপোয়া বানান পাউরুটি দিয়ে! বাইরে সোনালি ভাজা, আর এক কামড়েই ভিতর থেকে বেরিয়ে আসবে নরম ছানার পুর। বানাতেও সহজ, খেতেও দুর্দান্ত। চলুন দেখে নেওয়া যাক রেসিপি।

উপকরণ
পাউরুটি – ৪টি
ছানা ২০০ গ্রাম
গুঁড়ো চিনি ৫ টেবিল চামচ
কুচোনো ড্রাই ফ্রুটস – ২ টেবিল চামচ
তেল – পরিমাণ মতো
ঘি- পরিমাণ মতো
চিনি – ১ কাপ
ছোট এলাচ- ৩টি
ক্ষীর – পরিবেশনের জন্য

আরও পড়ুন: বাড়ির তৈরি স্বাস্থ্যকর টম্যাটো সসেই খাবারের স্বাদ বাড়ান! রইল বানানোর পদ্ধতি

প্রণালী
প্রথমে একটি পাত্রে ছানা ভালো করে মাখিয়ে নিন। এর সঙ্গে গুঁড়ো চিনি ও কুচোনো ড্রাই ফ্রুটস মিশিয়ে একটি মসৃণ পুর তৈরি করুন। এর পর পাউরুটিগুলি একটি গোল বাটি বা ঢাকনার সাহায্যে গোল করে কেটে নিন। কাটা পাউরুটিগুলি অল্প জলে ভিজিয়ে নরম করে জল ঝরিয়ে নিন।

এবার একটি পাউরুটি হাতে নিয়ে তার মাঝখানে এক চামচ করে ছানার পুর দিন। তার উপর আর একটি পাউরুটি বসিয়ে চার দিক ভালো করে চেপে বন্ধ করে দিন, যাতে ভাজার সময় পুর বেরিয়ে না আসে। একটি কড়াইয়ে চিনি ও গুঁড়ো করা এলাচ দিয়ে মাঝারি আঁচে সুন্দর ঘন চিনির রস তৈরি করে নিন।

অন্য একটি কড়াইয়ে ঘি গরম করে মালপোয়াগুলি ধীরে ধীরে সোনালি রঙ হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। ভাজা মালপোয়া সরাসরি গরম চিনির রসে দিয়ে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। পরিবেশনের সময় উপর থেকে খানিকটা ক্ষীর ঢেলে গরম গরম পাউরুটির মালপোয়া পরিবেশন করুন।