নিজস্ব প্রতিনিধিঃ মুরগির মাংস ভুনা থেকে শুরু করে, কাবাব, চিকেন ফ্রাই – সহ বাহারি সব চিকেনর পদ খেতে কমবেসি সবাই ভালোবাসে। আর এখন  বঙ্গ জুড়ে শীতের আমেজ। আর এসময়তেই বাড়িতে কমলালেবু দিয়ে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু অরেঞ্জ চিকেন। স্বাদে ও গন্ধে অতুলনীয় এই পদ। আর দেরী না করে জেনে নিন সহজ রেসিপি।

উপকরণঃ- এই পদ বানাতে লাগবে  চিকেন, কমলালেবু, টমেটো পেস্ট, টমেটো কেচাপ, পেঁয়াজ, শুকনো লঙ্কা। আর পরিমাণ মত  লাগবে কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, চিনি, সাদা তেল, ডিম,ভিনিগার, কর্নফ্লাওয়ার, সাদা তিল।

অরেঞ্জ চিকেন বানানোর পদ্ধতিঃ- প্রথমে মুরগির মাংস জলের ভালো করে ধুয়ে নিন।  কিছুক্ষণ রেখে দিয়ে মাংসটি থেকে   জল  ঝরিয়ে  তুলে  নিন। এরপর  চিকেনটি  ম্যারিনেট করার জন্য পরিমাণমতো হলুদ গুঁড়া, ডিম, ভিনেগার, লবণ, টেমেটো সস নিয়ে ভালো করে  মিশিয়ে দিয়ে ২ ঘণ্টার জন্য রেখে দিন।

এবার প্যানে তেল গরম করে প্রথমে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে নিন। তারপর রসুন ও আদা বাটা দিয়ে দিন। তারপর টেমেটো পেস্ট, নুন  আর অল্প হলুদ, মরিচের গুঁড়া মিশিয়ে নিন। এবার ভাল করে মশলাটি  কষিয়ে নিন। মশলা কষানো হয়ে এলে কমলালেবু রস দিয়ে দিন।যতক্ষণ না  মশলা থেকে তেল ছাড়াছে ততক্ষণ  কষাতে থাকুন। তেল ছাড়লে মেরিনেট করা মাংস দিয়ে দিন ও কষাতে থাকুন। তারপর দিয়ে দিন সামান্য গরম জল।  এবার ঢাকনা দিয়ে মাংস সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। সেদ্ধ হয়ে গেলে ওপর থেকে সাদা তিল আর কমলালেবুর পাতা ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন। এরপরেই তৈরি হয়ে যাবে  অরেঞ্জ চিকেন।