নিজস্ব প্রতিনিধি: দাম সস্তা এবং সহজলভ্য হওয়ার গোটা বিশ্বে আলুর চাহিদা যথেষ্ট। ফ্রেঞ্চ ফ্রাই থেকে সুস্বাদু পাকোড়া, আলু টিকিয়া, ভর্তা, সিদ্ধ, নানা রকম মুখরোচক খাবার তৈরিতে আলুর জুড়ি মেলা ভার। তবে আজকাল স্বাস্থ্য সচেতন অনেকেই আলু খেতে চান না। কারণ আলু খেলেই ওজন বেড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা। কিন্তু গবেষণা বলছে, আপনি যদি স্বাস্থ্যকর খাদ্যতালিকা অনুসরণ করেন এবং জাঙ্ক ফুড না খান, তাহলে আলু খেলে কোনো ক্ষতি নেই, ওজনও বাড়বে না। বরং আলু ওজন কমাতে সাহায্য করবে। কারণ আলুতে রয়েছে ভিটামিন সি, যা ওজন কমাতে সাহায্য করে। এছাড়াও আলু কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং ফাইবারের দারুন উৎস।
এছাড়াও ১০০ গ্রাম সাদা আলুতে ৭৭ ক্যালরি, ২ গ্রাম প্রোটিন এবং ২ গ্রাম ফাইবার, পটাসিয়াম থাকে। যা পেশি তৈরির জন্য এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে অপরিহার্য ভূমিকা পালন করে। এতে চর্বি কমে যায়। এছাড়া আলুতে থাকে কার্বোহাইড্রেট, যা ওজন কমাতে সাহায্য করে। তবে আলু যদি ক্রিম, পনির, মাখন এবং এই ধরনের ফ্যাটি জাতীয় উপাদানের সঙ্গে খান তাহলে নিশ্চিত ওজন বাড়বেই। এছাড়া আলুর চিপস নিয়মিত খেলে কোলেস্টেরলের মাত্রা বেড়ে যায়। আসলে আলু খেলে ওজন বাড়বে কিনা সেটা নির্ভর করে আলু কী ভাবে খাওয়া হচ্ছে তার উপর নির্ভর করে। সিদ্ধ আলু কখনোই ওজন বাড়ায় না।
প্রচলিত আছে, আলু খেলে রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়ে। গ্লাইসিমিক ইনডেক্স জাতীয় খাবার রক্তে শর্করার পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করে। তাই আলু মাঝারি ধরনের গ্লাইসিমিক ইনডেক্স জাতীয় খাবার। তাই এটা খেলে রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়ে না। তবে কি উপায়ে আলু রান্না করবেন, সেটার উপর নির্ভর করে। যদি আলু ডুবো তেলে ভাজেন তাহলে তা রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়ায় এবং ওজনও বাড়ায়।
